品質管理はデータに始まり、データで終わります。

1. 官能検査とは

（解説）
　1.官能検査について、説明して行きます。
　2.官能検査は、人間の五感（視覚、聴覚、臭覚、味覚
　　、触覚）を使用して検査する方法です。
　3.測定器で検査できない品質特性や、検査を簡便に
　　したい時に用います。
　4.官能検査は簡便な検査方法ですが、検査員による
　　バラツキが生じます。

5.人間の五感は、以下の分類となります。
　・視覚（目）・・・形状、色相
　・聴覚（耳）・・・音
　・臭覚（鼻）・・・臭い、香り
　・味覚（舌）・・・味
　・触覚（手）・・・硬さ、温度

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2. 官能検査の種類

（解説）
　1.官能検査の種類について、説明して行きます。
　2.分析型官能検査と嗜好型官能検査が有ります。
　3.分析型官能検査
　　・製品の品質特性を評価します。
　　・客観的な方法です。
　　・訓練を受けた人が行います。
　4.嗜好型官能検査
　　・製品の好き嫌いを評価します。
　　・主観的な方法です。
　　・一般人が行います。

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3. 官能検査員

（解説）
　1.官能検査員について、説明して行きます。
　2.官能検査員は、官能検査を行う検査員の事です。
　3.個人はパネリスト、集団はパネルとも呼ばれます。
　4.分析型官能検査では、訓練が必要です。
　5.嗜好型官能検査では、訓練は不要です。
　6.特に分析型官能検査の検査員は、視力、聴力が重要
　　となってきます。

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4. 官能検査の手法

（解説）
　1.官能検査の手法について、説明して行きます。
　2.官能検査の手法は、下記の５つが有ります。
　　・２点試験法
　　・３点試験法
　　・１：２点試験法
　　・採点法
　　・順位法
　3.ここでは、官能検査の手法の詳細は割愛します。

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5. 検査見本、検査環境

（解説）
　1.検査見本、検査環境について、説明して行きます。
　2.検査見本
　　・製品と検査見本を比較して、製品の合否判定を
　　　行います。
　　・検査見本には、標準見本、合格限度見本、不合格
　　　限度見本が有ります。
　　・検査見本によっては、経時変化を起こす物も有り
　　　ますので、定期的な管理が必要となります。

3.検査環境
　・人間の五感は、検査環境に左右されます。
　・検査環境は、官能検査に適する状態にする事が重要です。
　・検査環境には、温度、湿度、照明、騒音、振動が有ります。

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6. 官能検査の活用

（解説）
　1.官能検査の活用について、説明して行きます。
　2.官能検査の活用として、製品検査、製品開発が有り
　　ます。
　3.製品検査
　　・外観検査（形状、色相、汚れ）
　　・設備検査（音、振動、温度）
　4.製品開発
　　・食品（弁当、缶コーヒー）
　　・香料（香水、芳香剤）
　　・衣服（婦人服、子供服）

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